トップページ＞I LOVE カニ vol.60
カニの食べ方 その7
《カニピラフ》
●材料/4人分
カニむき身 ‥‥ 60g
爪 ‥‥ 1～2本
甲羅 ‥‥ 1個
米 ‥‥ 300g
玉ねぎ ‥‥ 50g
生しょうが ‥‥ 5g
オリーブ油 ‥‥ 大さじ2
ブイヨン ‥‥ 450ml
（固形スープの素1＋1/2個、またはカニのストック）
さやえんどう ‥‥ 30g
エンダイブ ‥‥ 少々
ホワイトソース ‥‥ （お好みで）
バター ‥‥ 15g
薄力粉 ‥‥ 200～300ml
牛乳 ‥‥ 適量
カニみそ ‥‥ 大さじ１
食塩 ‥‥ 1g
こしょう ‥‥ 少々
①米は洗ってざるに上げておきます。
②耐熱鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りの玉ねぎとしょうがを炒めてから、米を加え弱火で2分炒めます。
③②にブイヨンを加えて沸騰させ、カニのむき身、甲羅、爪等をのせ、中火のオーブンに入れ、約20分炊きます。
④さやえんどうは青ゆでして、せん切りにします。
⑤鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えてよく炒め、牛乳を徐々に加えて溶きのばし、木杓子で攪拌しながらホワイトソースを作ります。
⑥カニみそを裏漉しし、ホワイトソースと合わせ、塩、こしょうで味をととのえます。
⑦炊きあがった③に、④とエンダイブを散らし、ソースを添えて供し、めいめい甲羅や皿に取り分け、好みでソースをかけます。
《カニピラフ》
●材料/4人分
カニむき身 ‥‥ 60g
爪 ‥‥ 1～2本
甲羅 ‥‥ 1個
米 ‥‥ 300g
玉ねぎ ‥‥ 50g
生しょうが ‥‥ 5g
オリーブ油 ‥‥ 大さじ2
ブイヨン ‥‥ 450ml
（固形スープの素1＋1/2個、またはカニのストック）
さやえんどう ‥‥ 30g
エンダイブ ‥‥ 少々
ホワイトソース ‥‥ （お好みで）
バター ‥‥ 15g
薄力粉 ‥‥ 200～300ml
牛乳 ‥‥ 適量
カニみそ ‥‥ 大さじ１
食塩 ‥‥ 1g
こしょう ‥‥ 少々
①米は洗ってざるに上げておきます。
②耐熱鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りの玉ねぎとしょうがを炒めてから、米を加え弱火で2分炒めます。
③②にブイヨンを加えて沸騰させ、カニのむき身、甲羅、爪等をのせ、中火のオーブンに入れ、約20分炊きます。
④さやえんどうは青ゆでして、せん切りにします。
⑤鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えてよく炒め、牛乳を徐々に加えて溶きのばし、木杓子で攪拌しながらホワイトソースを作ります。
⑥カニみそを裏漉しし、ホワイトソースと合わせ、塩、こしょうで味をととのえます。
⑦炊きあがった③に、④とエンダイブを散らし、ソースを添えて供し、めいめい甲羅や皿に取り分け、好みでソースをかけます。
