トップページ＞I LOVE カニ vol.62
カニの食べ方 その9
《カニ飯》
●材料/4人分
米 ‥‥ 3カップ（500g）
毛がに殻付き ‥‥ 450g
a食塩 ‥‥ 5g
aしょうゆ ‥‥ 大さじ1
a清酒 ‥‥ 大さじ1
さやえんどう ‥‥ 30g
焼きのり ‥‥ 1/2枚
錦糸卵 ‥‥ 卵2個分
①米は、炊く1時間前に洗って、水気を切ります。
②カニの身を取り出し、脚部の姿を飾り用に少し残し、後は粗くほぐしておきます。
③カニの殻を鍋に入れ、ひたひたの水を加え、煮立つまで強火、煮立ったら弱火にして10分位煮出してから濾し、合わせたaに、濾した出し汁を加え700mlにします。（煮出し汁が足りないときは水を足します）。
④さやえんどうは、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、飾り切りにしておきます。
⑤炊飯器に①の米を入れ、③のだし汁を加えて普通に炊き、炊きあがったらすぐに②のカニを入れ、充分に蒸らしてから混ぜて器に盛り、④のさやえんどう、錦糸卵、細く切った焼きのりを散らし、むき身を飾ります。
《カニ飯》
●材料/4人分
米 ‥‥ 3カップ（500g）
毛がに殻付き ‥‥ 450g
a食塩 ‥‥ 5g
aしょうゆ ‥‥ 大さじ1
a清酒 ‥‥ 大さじ1
さやえんどう ‥‥ 30g
焼きのり ‥‥ 1/2枚
錦糸卵 ‥‥ 卵2個分
①米は、炊く1時間前に洗って、水気を切ります。
②カニの身を取り出し、脚部の姿を飾り用に少し残し、後は粗くほぐしておきます。
③カニの殻を鍋に入れ、ひたひたの水を加え、煮立つまで強火、煮立ったら弱火にして10分位煮出してから濾し、合わせたaに、濾した出し汁を加え700mlにします。（煮出し汁が足りないときは水を足します）。
④さやえんどうは、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、飾り切りにしておきます。
⑤炊飯器に①の米を入れ、③のだし汁を加えて普通に炊き、炊きあがったらすぐに②のカニを入れ、充分に蒸らしてから混ぜて器に盛り、④のさやえんどう、錦糸卵、細く切った焼きのりを散らし、むき身を飾ります。
